大将の仕入れギャラリー

2017.07.02 アブゴ、シオ、クジメ、クロダイ、ハモetc

2017.07.02 アブゴ、シオ、クジメ、クロダイ、ハモetc
ちびっこ2種を仕入れてきました。
あまりに活きがよすぎて写真がボケボケになってしまったので〆てから撮影しました。
アブゴは30cmくらいの小サイズ。大きくなるとブリに。
そして、シオはカンパチの小サイズ。
出世魚は地域によって呼び名がいろいろみたいですね。ネットで調べてみても情報はほとんどなく、「アブゴ」「シオ」と呼ぶエリアはかなり限定的なような気がします。

ちなみにお刺身で食べ比べてみると...

アブゴはこんなに小さいのにちゃんとブリっぽい味がします。でも脂ノリはほぼない(笑)その代わりにコリっとした食感が楽しめます。
私個人的には、シオの方があっさりなりにもカンパチが主張している感じがしておいしいかな...と思います。
それぞれ調理の工夫をすると面白いかも。。。なんて言いながら、刺身好きなうちの板さん、楽しんで仕事してますわ(^◇^)
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