大将の仕入れギャラリー

2017.10.13 サワラ、イラetc

2017.10.13 サワラ、イラetc

脂のりのいい鰆を競り落とせてご機嫌の板さんです。これで干物もたくさん作れます!

それから、、、今日は電話で漁師さんから「イラあるぞ」との連絡が入ったので、漁師船までいただきに行ってきました。

答志島のイラ

「イラ」は市場にはまったく出回らない人気のない魚なんです。見た目がイマイチで、白身はやわらかく、水分が多くて味気ない...実際そうなんですが、そんな魚も時間をかけてじっくりじっくり手間ひまかければ、想像を超えるおいしい干物に変身します。食べればきっと分かっていただけるんですけどね。

さて、このあとは干物作りに勤しんで夜遅くなりそうです。最近の板さん、一人で黙々と仕事するときのBGMはワンオク(ONE OK ROCK)がお気に入りらしい。。。(^^♪

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