ページが見つかりませんでした – 答志島|地物GYOKAI 喜久屋 https://104kikuya.com 鳥羽から船で20分『答志島』にある予約制の地物魚介が味わえる和食店 Fri, 02 Feb 2024 06:36:17 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 期間限定[11/1~3/31]答志島天然フグ味わい七福コース https://104kikuya.com/archives/post-3701/ Wed, 13 Sep 2023 05:16:09 +0000 http://104kikuya.com/?p=3701

7,500円(税込8,250円) 100%答志島で水揚げされた『天然ふぐ』をまるごと味わう冬季限定コース。ふぐ取扱者認定証をもつ板さんが真心込めておもてなし致します。 喜久屋流の七福(しちふく) 喜久屋での味わいのひとと […]]]>

7,500円(税込8,250円)

100%答志島で水揚げされた『天然ふぐ』をまるごと味わう冬季限定コース。ふぐ取扱者認定証をもつ板さんが真心込めておもてなし致します。

喜久屋流の七福
(しちふく)


喜久屋での味わいのひとときに幸せを感じていただけたら
という思いで、
「福を呼ぶ」といわれるフグ
「めでたいこと」を表す七福をかけて、喜久屋のふぐ料理7品【刺身・鍋・炙・揚・焼・蒸・飯】にあてはめました。

ご家族やお仲間でのお祝いに、宴会や歓送送迎会などにいかがでしょうか?

コース内容

【刺身】てっさ
【鍋】特製出汁のフグ一人鍋
【炙】フグ一夜干しの溶岩プレート焼
【揚】フグ唐揚げ
【焼】喜久屋風フグ西京焼
【蒸】茶碗蒸
【飯】雑炊
漬物
手作りデザート

こちらのコースのご予約について
  • 《身のねかし》が必要なため2日前までにお電話でご予約をお願いいたします。
  • 2名様より承ります。
  • ご予約可能期間:11月1日~3月31日

「2日前までに予約」そのわけは…

 二日前から「フグを寝かす」ために必要な時間です。

  1. フグを捌いたら一晩寝かせることでイノシン酸(旨味成分)を増やし、フグ本来の旨味を最大限に引き出すことができます。

  2. 捌いたばかりの身はてっさにすると反り返ってしまうほど弾力があります。
    一晩熟成させることにより、ほどよい柔らかさとなり食感がよくなります。美しい花びらのようなてっさは、適切な寝かし時間によって実現するのです。
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御膳 https://104kikuya.com/archives/%e5%9c%b0%e9%ad%9a%e3%81%ae%e3%81%a0%e3%81%97%e8%8c%b6%e6%bc%ac%e3%81%91%e3%82%b3%e3%83%bc%e3%82%b9/ Wed, 23 Aug 2023 06:27:21 +0000 https://104kikuya.com/?p=5687

地魚のだし茶漬け御膳 料理内容 旬の刺身盛合せ(4~5種)本日の魚介一皿漬け地魚のだし茶漬け~熱々土瓶だしをかけて~本日の小鉢漬物手作りデザート 3,500円(税込3,850円) 《熱々の出汁》がおいしさの決め手!だし茶 […]]]>

地魚のだし茶漬け御膳

料理内容

旬の刺身盛合せ(4~5種)
本日の魚介一皿

漬け地魚のだし茶漬け~熱々土瓶だしをかけて~
本日の小鉢
漬物
手作りデザート

3,500円(税込3,850円)

ご予約について
  • 前日までにお電話でご予約をお願いいたします。
  • 2名様より承ります。

喜久屋のこだわり出汁茶漬け

熱々の出汁》がおいしさの決め手!
だし茶漬けの召し上がり方

1.まずはだしの入った土瓶を火にかける。

2.土瓶が沸くまでは…
ちょい漬け魚をご飯にのせてスタンバイ。

3.出汁が熱々に沸いたら火を止め、魚の身がうっすら白くなるまでたっぷり注いでください。←ココがポイント
お好みの薬味とともにお召し上がりください。

だし茶漬け用に仕入れる魚は、刺身としてもご提供できる新鮮な白身魚が中心です。熱々の出汁をかけることで旨味がしみ出すような魚種を選んでおります。

出汁

かつおだしをベースに、魚ガラからとった出汁を加えるなど時間をかけてその日使う魚にあわせてアレンジしております。

漬け

伊勢の老舗醸造元『糀屋』の醤油を漬けに使用。魚との相性がよく旨味の相乗効果を生み出します。
魚本来の味わいを消さないよう当店ではちょい漬けが基本。

季節御膳

期間限定[11/1~3月末頃]
天然フグ御膳

てっさ
フグ唐揚げ

茶碗蒸し
特製出汁のフグ一人鍋
ご飯
漬物
手作りデザート

5,000円(税込5,500円)

  • 《身のねかし》が必要なため2日前までにお電話でご予約をお願いいたします。
  • 2名様より承ります。
  • ご予約可能期間:11月1日~3月31日


ご予約/お問合せ
0599-37-2047
【 電話受付時間 】AM7:30~PM10:00


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期間限定[9/20~5/10]伊勢エビ活造り会席コース https://104kikuya.com/archives/post-2700/ Mon, 21 Aug 2023 05:57:10 +0000 http://104kikuya.com/?p=2700

6,500円(税込7,150円) 今年も9月16日よりイセエビ漁が解禁。伊勢海老の活造りがメインの島とれ海鮮コースです。5月から禁漁期に入るため4月末までに仕入れた伊勢海老がなくなり次第終了となります。 伊勢海老はもちろ […]]]>

6,500円(税込7,150円)

今年も9月16日よりイセエビ漁が解禁。伊勢海老の活造りがメインの島とれ海鮮コースです。5月から禁漁期に入るため4月末までに仕入れた伊勢海老がなくなり次第終了となります。

伊勢海老はもちろん、島の近海でとれた“天然もの”魚介食材を「その日、その時期、その魚にあった料理」でご用意いたします。
ちょっとした記念日、お祝いの席、グループでの会食にもおすすめ。答志島の伊勢海老のぷりぷり感と甘味は、まさに三重ブランドにふさわしい美味食感です。

コース内容

伊勢えび活造り
旬の刺身盛合せ(3種)
地魚の煮付け
溶岩プレートで炙る自家製やわらか干物(2種)
揚げ物
蒸し物
本日の小鉢
漬物/ご飯/磯の香汁物
手作りデザート

こちらのコースのご予約について
  • 使用する伊勢海老は、2名様で一匹あたり約300gが目安となります。3名以上の場合は、それに相当する匹数または大きさでご用意いたします。
  • 前日までにお電話でご予約をお願いいたします。
  • 2名様より承ります。
  • ご予約可能期間:9月20日~5月10日
    ※ 5月以降、禁漁期に入りましたら仕入れた伊勢海老がなくなり次第早期終了します。
  • お食事所要時間は、2時間程度を推奨しております。
https://104kikuya.com/reservation/travel-plans/

ご予約/お問合せ
0599-37-2047
【 電話受付時間 】AM7:30~PM10:00

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期間限定[2/1~3/31]答志島桃取産ブランド牡蠣コース https://104kikuya.com/archives/post-3720/ Thu, 19 Jan 2023 00:00:00 +0000 http://104kikuya.com/?p=3720

4,500円(税込4,950円) いまや答志島自慢のブランド牡蠣となった桃取産『ももこまち』を5品で味わう冬限定牡蠣づくしコース。 当コースで使用するカキは、滅菌処理を施したシェル牡蠣のみ。直接カキ生産業者さんへ仕入れに […]]]>

4,500円(税込4,950円)

いまや答志島自慢のブランド牡蠣となった桃取産『ももこまち』を5品で味わう冬限定牡蠣づくしコース。

当コースで使用するカキは、滅菌処理を施したシェル牡蠣のみ。直接カキ生産業者さんへ仕入れに行っております。
シェル牡蠣ならではの大粒だからこそ味わえるプリプリ感と、口いっぱいに広がる甘みのある濃厚な海のミルクが特徴の『ももこまち』をお楽しみ下さい。

コース内容

生カキ3個
味噌仕立ての牡蠣一人鍋
牡蠣の和風アヒージョ
牡蠣フライ2個
漬物/ご飯
牡蠣と答志島産ワカメの吸物
手作りデザート

こちらのコースのご予約について
  • 前日の午前中までにお電話でご予約をお願いいたします。
  • 2名様より承ります。
  • ご予約可能期間:2月1日~3月31日

提供期間について

  • 仕入れ先の牡蠣生産業者さんの状況によって早期終了または延長することがございます。

さらに追加で味わう『ももこまち』牡蠣一品料理

  • 2月~3月中旬頃までご注文可能です。
  • 当日注文は数に限りがございますので、前日の午前中までに事前注文をお願いいたします。
生かき[2個]

770円

かき土鍋蒸し[2個]

770円

かきフライ[2個]

770円

喜久屋が提供時期にこだわるそのわけは…

例年11月末になると「カキはもう食べられますか?」というお問い合せを多くいただいております。
そのたびに「身が大きくなる2月に入るまでお待ちください。」と、お願いしております。

喜久屋がなぜそれまで牡蠣を提供しないのか、それにはこんなエピソードが… 続きを読む

もうずいぶん前の話になります。
当時、仕入れをしていた桃取のカキ屋のおじさんが、
「桃取のカキのおいしさをたくさんの人に知ってもらいたい。」
「ももこまちが本当においしくなるのは2月~3月なのに、旬を追いかけすぎてお客さんが本当においしい時期を知らずにいるのが残念だ。」
…と、話してくれたことがありました。

そして、
「来年の一番いい時期になったら(自分が喜久屋に出向いて)実際にお客さんの前でカキをむいたるからな。」
…と、提案をしてくださいました。おじさんは、きっとそこまでしてでも《ももこまちの旬》を伝えたかったのだと思います。

ところが、このおじさんはこの話をしてくれた年に亡くなられてしまい実現することはできませんでした。

このことがあってから、喜久屋では≪ももこまちが本当においしい約40日間≫のために≪あえて時期を待つ≫ことをゆるぎなく続けております。

毎年2月に入ってからの『ももこまち』は、磯の香りと甘味、磯臭みのないうま味、そして十分な大きさとなった濃厚なミルクが堪能できるようになります。まさにブランド牡蠣という肩書きにぴったりです。短い期間ではありますがぜひご賞味ください。

喜久屋Instagram

#ももこまち @kikuya104

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レンタルサイクルのすすめ https://104kikuya.com/archives/bicycle/ Sun, 10 Oct 2021 05:22:25 +0000 https://104kikuya.com/?p=5387

坂道の多い答志島では歩いて観光するのはちょっとキツいという方でも、レンタルサイクルなら広範囲を満喫していただけます。 答志島内でレンタル 喜久屋からも近く、いろいろなオプション体験が楽しめるお宿です。島内時間をめいっぱい […]]]>

坂道の多い答志島では歩いて観光するのはちょっとキツいという方でも、レンタルサイクルなら広範囲を満喫していただけます。

答志島内でレンタル

喜久屋からも近く、いろいろなオプション体験が楽しめるお宿です。島内時間をめいっぱい楽しみたい方におすすめ。

答志島温泉 美さき

所要時間・料金

2時間・550円~

対象年齢

6歳~

貸出場所

三重県鳥羽市答志町415
市営定期船「答志港」より徒歩5分
喜久屋より650m徒歩約8分

予約

じゃらん遊び体験予約
直接予約  0599-37-2141

鳥羽でレンタル

レンタルサイクルと一緒に島旅へ。一日で鳥羽市内観光と答志島観光を楽しみたい方にもおすすめです。

鳥羽かもめレンタサイクル

http://toba-rentalcycle.com/

市営定期船の持込み積み荷料金(特殊手荷物)として、自転車は別途140円かかります。

島内は狭い道や坂道が多いため、走行時の飛び出しスピードの出しすぎには十分ご注意くださいますようお願いいたします。

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島内散策が楽しくなるイラストマップ https://104kikuya.com/archives/104map/ Tue, 05 Oct 2021 07:20:22 +0000 https://104kikuya.com/?p=5284

「答志島の散策に便利!」とお客様に好評なイラストマップをダウンロードできるようにいたしました。答志島の観光スポットや民俗話などのちょっとした説明付きです。島内観光の際にぜひご活用ください。 喜久屋店内にも印刷したものが置 […]]]>

「答志島の散策に便利!」とお客様に好評なイラストマップをダウンロードできるようにいたしました。
答志島の観光スポットや民俗話などのちょっとした説明付きです。島内観光の際にぜひご活用ください。

喜久屋店内にも印刷したものが置いてありますので、ご希望の方はお立ち寄りください。

※お渡しできるのは営業日の営業時間内に限ります。

 答志エリア
(日本語ver./English ver.)

 和具エリア
(日本語ver./English ver.)

 答志島広域
(日本語ver./English ver.)

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お飲み物/お子様メニュー https://104kikuya.com/archives/kidsdrink/ Wed, 19 Sep 2018 03:28:51 +0000 http://104kikuya.com/?p=3248

お飲み物メニュー 三重の地酒 アルコール ノンアルコール/ソフトドリンク お子様メニュー お子様向けメニューのご注文は、前日までにご予約をお願いいたします。※白ご飯を除く ※税込価格で表示 シーフードMIXフライセット […]]]>

お飲み物メニュー

※税込価格で表示

三重の地酒

時には希少な銘柄も。入荷情報はInstagramで発信しております。

魚介に合うキレのよい味わいの地酒を取り揃えております。

【取り扱い銘柄】
作、瀧自慢、寒紅梅、るみ子の酒、八兵衛、三重錦、田光、颯、而今、半蔵…など時期により入れ替え

グラス

880円~

瓶300ml

1,100円~

アルコール

ビール

アサヒスーパードライ
 中瓶

770円

アサヒスーパードライ
 タンブラー

495円

焼酎

黒霧島
 芋/瓶 720ml

2,750円

いいちこ
 麦/瓶  720ml

2,750円

熟成光年
 トウモロコシ・麦
  /瓶 720ml

2,750円

焼酎各種
 水割り/お湯割り/ロック

605円

チューハイ

レモン
ホワイトサワー
グレープフルーツ

385円

ハイボール

サントリー角ハイボール

495円

その他の酒

ふぐひれ酒
 ※11月~3月のみ
 ※数量限定

990円

ドライ

660円~

ノンアルコール/ソフトドリンク

ノンアルコールビール
ノンアルコールシャルドネ
 スパークリングテイスト
ノンアルコールゆずソーダ

各385円

ウーロン茶
オレンジジュース
アップルジュース
炭酸水
ファンタグレープ
コーラ

各220円

食後のコーヒー
 ホット/アイス

220円


お子様メニュー

お子様向けメニューのご注文は、前日までにご予約をお願いいたします。※白ご飯を除く

※税込価格で表示

シーフードMIXフライセット

エビフライと白身魚のフライ
本日の島とれ一品/ご飯/ミニデザート

1,100円

チャレンジ煮魚セット

地魚の煮付け
本日の島とれ一品/ご飯/ミニデザート

1,100円

お子様単品メニュー

キッズ限定お魚ミニ姿造り

550円

白ご飯

110円


食べにくいけど、おいしい魚の煮付け
喜久屋は、魚離れの現代っ子の食育を応援しています

伊勢志摩地方に古くから伝わる
「医者いらず」

食べ終わった煮魚に熱いお茶やお湯を煮魚にかけ、残っている身をほぐしそのまま飲むという味わい方。
これを食べていれば健康で医者にかかることがないと云われています。煮汁を薄めずそのままご飯やそうめんにかけて食べることもあります。

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2018.2月3週目 サワラ、マトウダイ、ヒラメ、フグetc https://104kikuya.com/archives/post-3800/ Tue, 13 Feb 2018 06:07:25 +0000 http://104kikuya.com/?p=3800

この連休中にはたくさんのお客様に来ていただきありがとうございました。 また今日からガッツリ仕入れていきます💪 2月13日の板さん仕入れ報告✨ サワラ、ヒラメ、マトウダイ、フグなどなど […]]]>

この連休中にはたくさんのお客様に来ていただきありがとうございました。
また今日からガッツリ仕入れていきます💪

2月13日の板さん仕入れ報告✨
サワラ、ヒラメ、マトウダイ、フグなどなど🐟🐡🐟

ヒラメは9枚仕入れました。コブ〆にして旨味アップ!島民のお客様も「おいしい」とのコメントいただきました。魚の味をよく知っている地元の漁師さんにそう言っていただけるのもうれしいですね。

マトウダイがグーグー鳴いてます(笑)

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2018.1月2週目 ホウボウ、ジンメガレイ、モガレイ、メイタガレイetc https://104kikuya.com/archives/post-3694/ Mon, 08 Jan 2018 08:23:14 +0000 http://104kikuya.com/?p=3694

2018年の初仕入れ! クジメ、ヒラメ、ジンメガレイ、モガレイ、メイタガレイ、ホウボウ、マトウダイetc… 競りが終わるとすぐに店内水槽へ活かします。年末年始でさみしくなった水槽が一気に賑やかになりました&# […]]]>

2018年の初仕入れ!
クジメ、ヒラメ、ジンメガレイ、モガレイ、メイタガレイ、ホウボウ、マトウダイetc…

競りが終わるとすぐに店内水槽へ活かします。年末年始でさみしくなった水槽が一気に賑やかになりました✨

今年も答志島の地物魚介をたくさんのお客様にご提供できるようがんばって仕入れていきますよー💪

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2017.11月2週目 カワハギ、イシダイ、イナダ、メジナ、ウマヅラハギetc https://104kikuya.com/archives/post-3673/ Sat, 11 Nov 2017 04:16:36 +0000 http://104kikuya.com/?p=3673

そろそろ忘年会シーズンとなり忙しい日が続いています。 ここのところは仕入れ情報をマメに記事更新できずスミマセン (”◇”)ゞ 板さんは相変わらず仕入れに勤しんでいますよ~(笑) 答志島では、今頃か […]]]>

そろそろ忘年会シーズンとなり忙しい日が続いています。
ここのところは仕入れ情報をマメに記事更新できずスミマセン (”◇”)ゞ
板さんは相変わらず仕入れに勤しんでいますよ~(笑)
答志島では、今頃から春先まで沖が荒れ漁に出ることができない日も多くなるため漁獲量が不安定になります。だから、競りがある日にできる限りの仕入れをしなければなりません。もし、十分な仕入れができなかった場合は、休業させていただくこともありますのでご了承くださいね。その分営業日にはおいしい魚料理をご提供させていただきます!
ぜひご利用の際は、ご予約をお願いいたします (*^^*)
…ということで、今回から一週間に一度イチオシ食材をピックアップしてご紹介させていただくことにしました。

ではでは、11月の2週目のご報告。今週は、カワハギ、イシダイ、イナダ、メジナ、ウマヅラハギなどなどです。
特にカワハギは、肝が大きくなってきておいしい季節となりましたね。

11月10日に仕入れたカワハギ(一匹だけウマヅラハギも)動画です↓

『カワハギの薄造り』は、ご来店時にご注文承ります。肝しょう油でどうぞ!カワハギの薄造り

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