大将の仕入れギャラリー

2017.04.07 セイゴ、タナゴ、マダイ、ウマヅラハギ

2017.04.07 セイゴ、タナゴ、マダイ、ウマヅラハギ

ここ数日でマダカ、タナゴのやわらか干物がたくさんできました。
切り身にしたマダカはこの時期でも脂がのってます。
タナゴも脂あり。焼くと皮が香ばしく、身がふっくらジューシーですよ。
さて、今日は干物用にセイゴとタナゴを仕入れました。市場から持ち帰ってすぐに干物作り開始!只今、下味に漬け込み中。。。
干物を作る過程では、仕上がりを確認するときを一番楽しんでいる板さんです♪

本日のウマヅラハギはお造りがおすすめですよ~。

答志島でとれる食材:セイゴ、タナゴ
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