大将の仕入れギャラリー

2017.05.08 ヤドカリ

2017.05.08 ヤドカリ

G.Wが終わりましたね。たくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。店内水槽もいい感じに魚がなくなってきたので、今日からまたしっかり仕入れに励みます!

いつも仲良くしていただいている漁師さんからヤドカリ2匹を分けていただきました。

ちなみに答志ではヤドカリのことを「ガオ」と呼ぶんですよ。

「市場の競りには出てこない食材ならではの価値を持たせる」これも当店の大事な役目だと思っています。

今日のヤドカリは、ホーラ貝の殻を住まいにしています。殻の中から脚が見えているのが分かりますか?...それでは、金づちで殻を割ります。

答志島でとれる食材:ヤドカリ

はい、ヤドカリ登場!結構大きいです。

答志島でとれる食材:ヤドカリ

板さんが「この部分のミソがうまいんや」と言うてます。

味噌汁とかフライにしてご提供。エビのようなカニのような味わいが楽しめますよ!
今のところ限定2匹なので、ご希望の方はキープ予約してくださいね。

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