大将の仕入れギャラリー

2017.05.08 グレ、マダコ、クロダイ、マダイ

2017.05.08 グレ、マダコ、クロダイ、マダイ

シラス好きな方に朗報です。いよいよ今シーズンのシラス漁がはじまりました!!...まだ当店で手に入っていないので、詳しくは後日。。。

今日も市場では1kg越えのグレが多く出ていました。 その中でも特に活きのいい1.5kgのグレをゲットできました。さすがにこのサイズとなると身の肥え方が見てとれますね。

そして、今年も水揚げが少ない「マダコ」ですが、シーズンとしてはこれからですよ~!

答志島でとれる食材:マダコ

答志島のクロダイはまったく臭みがないということで、関西(主に大阪)方面の方に人気があります。こちらも夏の魚。

答志島でとれる食材:クロダイ

市場では「ヤキダイ」と呼ばれているサイズの活き活きマダイもたくさんゲット(写真の3倍量)できたので、すぐに干物用に加工開始!開き干物を作ります。

答志島でとれる食材:マダイ
Return Top