大将の仕入れギャラリー

2017.05.17 鯵、鯖、鯛、アカメフグ

2017.05.17 鯵、鯖、鯛、アカメフグ

市場でも夏の魚を多く目にするようになってきました。

この日競り落としたのは、マアジ、マサバ、マダイ、アカメフグです。ここ数日は安定仕入れのマダイは、開き干物用。当店の干物販売でも人気商品です♪

答志島でとれる食材:マダイ

そして、、、島の漁師さん情報によると「今年はサバの当たり年!」まるまると身が肥えています。どれもトロサバ状態なので、干物にして炙ると身の脂がバチバチ音をたてるんですよ~

答志島でとれる食材:マサバ

アジもここ最近仕入れていたサイズより二回りほど大きい50cmオーバーサイズをGETできました。これもすぐに干物にします。

答志島でとれる食材:マアジ

トップ画像のアカメフグは、赤い目と赤褐色の体色が特徴。刺身でもとってもおいしいのですが、これは唐揚げ用にすることにしました。
(※喜久屋の大将はフグ調理免許を取得しています)

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