大将の仕入れギャラリー

2017.05.18 グレ、マダコ

2017.05.18 グレ、マダコ
ここのところ当店のお客様に「おいしかった」のお言葉をいただくNo.1の魚と言えば...グレ(メジナ)なんです! ...というわけで、まだまだ脂のりのいいグレを仕入れました。 答志島でとれる食材:マダコ マダコは、競り落としてからすぐに市場で〆てきました。今がシーズンのはずですが、漁がほんとに少なくなってきています。タコが生息する海の環境の変化なのでしょうか...?
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