大将の仕入れギャラリー

2017.05.22 ヒラマサ

2017.05.22 ヒラマサ
3.1kgのヒラマサを仕入れました。
ヒラマサはよくブリと比較されるようですが食感が全く違います。身の色もよく弾力ある繊維質を感じる食感。一日寝かせがおすすめです。臭みのないトロのような脂ものっていて風味もバツグンです!
ブリよりも漁獲量が少ないので浜値も高いのですが、それ相応の味わい。今後も積極的に仕入れていきたいです。
答志島でとれる食材:ヒラマサ 答志島でとれる食材:ヒラマサ
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