大将の仕入れギャラリー

2017.07.13 釣りメバル

2017.07.13 釣りメバル

今日は、やっぱりおいしい釣りメバルのお話 (^^)

昨日仕入れた煮つけサイズのメバルです。釣りメバルがなぜおいしいのか、それは…

網漁でとるメバルと違って身がすれていないから。
答志島の漁協では、活きのいいままに水槽に泳いだ状態で競りにかけています。
それを当店の板さんがGetすると、店まで海水をはったバケツに移し店内水槽に生かします。
そして、お客様が召し上がる前に水槽からあげて調理。
だから煮付けにすると多くの場合、身がはじけることがあります。見た目は少々イマイチになってしまいますが、これは鮮度抜群の証。

たくさんの方にこの味を楽しんでいただきたいな~

答志島でとれる食材:メバル
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