大将の仕入れギャラリー

2017.07.28 ホウボウ、サワラ

2017.07.28 ホウボウ、サワラ
最近情報を更新しておりませんでしたが、日々仕入れに勤しんでおります。
一昨日お土産用販売の《自家製やわらか干物》が完売となりまして...(*^^)v うれしい悲鳴です。
・・・で、ホウボウ3本仕入れてきました。早速さばいて干物たれに漬け込む作業をしています。
それと、3キロ弱サイズの鰆(サワラ)2本。サワラはまだ仕入れ値にバラツキがありますが、これから徐々に安定してくるでしょう。サワラは身のイタミが早いので、鮮度のいい状態の刺身で味わえるのは、ここ答志島でとれているからこそです。今からどんどんおいしくなる魚なので、ぜひぜひ答志島へお越しの際には召し上がっていただきたいですね。 答志島でとれる食材:サワラ
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