通年御膳
地魚のだし茶漬け御膳
漬け地魚の出汁茶漬け
本日の魚菜
真鯛の麹かつ マスタードソース
漬物
手作りデザート
3,000円(税込3,300円）
漬け地魚の出汁茶漬け
本日の魚菜
真鯛の麹かつ マスタードソース
漬物
手作りデザート
3,000円(税込3,300円）
- 前日までにお電話でご予約をお願いいたします。
- 2名様より承ります。
- 2024年7月からのお料理内容です。時期により一部のメニューを変更していきます。
《熱々の出汁》がおいしさの決め手！だし茶漬けの召し上がり方
- まずはだしの入った土瓶を火にかける。
- 土瓶が沸くまでは…
ちょい漬け魚をご飯にのせてスタンバイ。 - 出汁が熱々に沸いたら火を止め、魚の身がうっすら白くなるまでたっぷり注いでください。ココがポイント
お好みの薬味とともにお召し上がりください。
喜久屋の『漬け地魚の出汁茶漬け』３つのこだわり
魚
だし茶漬け用に仕入れる魚は、刺身としてもご提供できる新鮮な白身魚が中心です。
熱々の出汁をかけることで旨味がしみ出すような魚種を選んでおります。
出汁
かつおだしをベースに、魚ガラからとった出汁を加えるなど時間をかけてその日使う魚にあわせてアレンジしております。
漬け
伊勢の老舗醸造元『糀屋』の醤油を漬けに使用。魚との相性がよく旨味の相乗効果を生み出します。
魚本来の味わいを消さないよう当店ではちょい漬けが基本。
《熱々の出汁》がおいしさの決め手！だし茶漬けの召し上がり方
- まずはだしの入った土瓶を火にかける。
- 土瓶が沸くまでは…
ちょい漬け魚をご飯にのせてスタンバイ。 - 出汁が熱々に沸いたら火を止め、魚の身がうっすら白くなるまでたっぷり注いでください。ココがポイント
お好みの薬味とともにお召し上がりください。
喜久屋の３つのこだわり
魚
だし茶漬け用に仕入れる魚は、刺身としてもご提供できる新鮮な白身魚が中心です。
熱々の出汁をかけることで旨味がしみ出すような魚種を選んでおります。
出汁
かつおだしをベースに、魚ガラからとった出汁を加えるなど時間をかけてその日使う魚にあわせてアレンジしております。
漬け
伊勢の老舗醸造元『糀屋』の醤油を漬けに使用。魚との相性がよく旨味の相乗効果を生み出します。
魚本来の味わいを消さないよう当店ではちょい漬けが基本。
季節御膳
期間限定［7月1日～］
地魚と寝屋子丼（ねやこどん）御膳
島とれトンボマグロと釜揚げシラスの寝屋子丼
本日の魚菜
真鯛の麹かつ マスタードソース
汁物
漬物
手作りデザート
3,000円(税込3,300円）
島とれトンボマグロと釜揚げシラスの寝屋子丼
本日の魚菜
真鯛の麹かつ マスタードソース
汁物
漬物
手作りデザート
3,000円(税込3,300円）
- 前日までにお電話でご予約をお願いいたします。
- 2名様より承ります。
- 寝屋子丼は、答志島の寝屋子制度をもとに考案しました。
寝屋：どんぶり／寝屋親：トンボマグロ／寝屋子：シラス
中学を卒業した長男数名で《寝屋子》を組み、寝屋子とは戸籍上のつながりのない夫婦が《寝屋親》となり実の親子や兄弟のように人のつながりを深めていく制度。1985年に鳥羽市の無形民俗文化財に指定されています。
答志島「寝屋子制度」|鳥羽市公式HP
答志島の絆『ねやこ制度』とは…
中学を卒業した長男数名で《寝屋子》を組み、寝屋子とは戸籍上のつながりのない夫婦が《寝屋親》となり実の親子や兄弟のように人のつながりを深めていく制度。1985年に鳥羽市の無形民俗文化財に指定されています。
答志島「寝屋子制度」|鳥羽市公式HP
期間限定［7月1日～］
喜久屋風手こね寿司御膳
炙りサワラの手こね寿司
本日の魚菜
真鯛の麹かつ マスタードソース
汁物
漬物
手作りデザート
3,000円(税込3,300円）
炙りサワラの手こね寿司
本日の魚菜
真鯛の麹かつ マスタードソース
汁物
漬物
手作りデザート
3,000円(税込3,300円）
- 前日までにお電話でご予約をお願いいたします。
- 2名様より承ります。
もともとは漁師が船上でとれた魚をすぐに捌いたものをご飯に入れと手でまぜて食べていた漁師飯。
今ではおもてなし料理として食されている。カツオやマグロなどの赤身を刺身にしたものを醤油などでつくったタレに漬け込んだものを、飯切りにいれた酢飯の上に並べて、しそや海苔などの薬味を上にちらす。農山漁村の郷土料理百選にも選ばれ、三重県を代表する郷土料理の一品となっている。
最近ではタイなどの白身魚を用いてアレンジされるようになった。
郷土料理『てこねずし』とは…
もともとは漁師が船上でとれた魚をすぐに捌いたものをご飯に入れと手でまぜて食べていた漁師飯。
今ではおもてなし料理として食されている。カツオやマグロなどの赤身を刺身にしたものを醤油などでつくったタレに漬け込んだものを、飯切りにいれた酢飯の上に並べて、しそや海苔などの薬味を上にちらす。農山漁村の郷土料理百選にも選ばれ、三重県を代表する郷土料理の一品となっている。
御膳限定プラスメニュー
※プラスメニューは事前予約にて承ります
- 刺身盛り（一人前）
-
1,100円
