御膳メニュー
漬けサワラのだし茶漬け御膳
漬けサワラの出汁茶漬け
本日の魚菜
真鯛の麹かつ マスタードソース
漬物
手作りデザート
3,000円(税込3,300円）
漬けサワラの出汁茶漬け
本日の魚菜
真鯛の麹かつ マスタードソース
漬物
手作りデザート
3,000円(税込3,300円）
- 前日までにお電話でご予約をお願いいたします。
- 2名様より承ります。
- 2024年9月より漬け地魚は『サワラ』を使用。時期により一部のメニューを変更していきます。
《熱々の出汁》がおいしさの決め手！だし茶漬けの召し上がり方
- まずはだしの入った土瓶を火にかける。
- 土瓶が沸くまでは…
ちょい漬け魚をご飯にのせてスタンバイ。 - 出汁が熱々に沸いたら火を止め、魚の身がうっすら白くなるまでたっぷり注いでください。ココがポイント
お好みの薬味とともにお召し上がりください。
喜久屋の『漬け地魚の出汁茶漬け』３つのこだわり
魚
だし茶漬け用に仕入れる魚は、刺身としてもご提供できる新鮮な白身魚が中心です。
熱々の出汁をかけることで旨味がしみ出すような魚種を選んでおります。
出汁
かつおだしをベースに、魚ガラからとった出汁を加えるなど時間をかけてその日使う魚にあわせてアレンジしております。
※サワラの時期は、サワラのガラ出汁となります。
漬け
伊勢の老舗醸造元『糀屋』の醤油を漬けに使用。魚との相性がよく旨味の相乗効果を生み出します。
魚本来の味わいを消さないよう当店ではちょい漬けが基本。
《熱々の出汁》がおいしさの決め手！だし茶漬けの召し上がり方
- まずはだしの入った土瓶を火にかける。
- 土瓶が沸くまでは…
ちょい漬け魚をご飯にのせてスタンバイ。 - 出汁が熱々に沸いたら火を止め、魚の身がうっすら白くなるまでたっぷり注いでください。ココがポイント
お好みの薬味とともにお召し上がりください。
喜久屋の３つのこだわり
魚
だし茶漬け用に仕入れる魚は、刺身としてもご提供できる新鮮な白身魚が中心です。
熱々の出汁をかけることで旨味がしみ出すような魚種を選んでおります。
出汁
かつおだしをベースに、魚ガラからとった出汁を加えるなど時間をかけてその日使う魚にあわせてアレンジしております。
※サワラの時期は、サワラのガラ出汁となります。
漬け
伊勢の老舗醸造元『糀屋』の醤油を漬けに使用。魚との相性がよく旨味の相乗効果を生み出します。
魚本来の味わいを消さないよう当店ではちょい漬けが基本。
期間限定［9月25日～］
寝屋子丼(ねやこどん)御膳
炙サワラと釜揚げシラスの寝屋子丼
本日の魚菜
真鯛の麹かつ マスタードソース
汁物
漬物
手作りデザート
3,000円(税込3,300円）
炙サワラと釜揚げシラスの寝屋子丼
本日の魚菜
真鯛の麹かつ マスタードソース
汁物
漬物
手作りデザート
3,000円(税込3,300円）
- 前日までにお電話でご予約をお願いいたします。
- 2名様より承ります。
- 寝屋子丼は、答志島の寝屋子制度をもとに考案しました。
寝屋：どんぶり／寝屋親：サワラ／寝屋子：シラス
中学を卒業した長男数名で《寝屋子》を組み、寝屋子とは戸籍上のつながりのない夫婦が《寝屋親》となり実の親子や兄弟のように人のつながりを深めていく制度。1985年に鳥羽市の無形民俗文化財に指定されています。
答志島「寝屋子制度」|鳥羽市公式HP
答志島の絆『ねやこ制度』とは…
中学を卒業した長男数名で《寝屋子》を組み、寝屋子とは戸籍上のつながりのない夫婦が《寝屋親》となり実の親子や兄弟のように人のつながりを深めていく制度。1985年に鳥羽市の無形民俗文化財に指定されています。
答志島「寝屋子制度」|鳥羽市公式HP
期間限定［9月25日～1月末頃］
上質サワラ御膳
鰆の造り（炙り・刺身）
塩麹風味チーズin鰆カツ (※)
鰆一夜干しの一人鍋
ご飯
漬物
手作りデザート
3,000円(税込3,300円）
鰆の造り（炙り・刺身）
塩麹風味チーズin鰆カツ (※)
鰆一夜干しの一人鍋
ご飯
漬物
手作りデザート
3,000円(税込3,300円）
(※)鰆カツについて、チーズが苦手な方はチーズ抜き対応可能。予約時にその旨ご連絡ください。
- 前日の14時までにお電話でご予約をお願いいたします。
- 2名様より承ります。
- 「ブランド認定トロさわらのみ使用を希望」の場合、プラス別途料金（時価）にて対応可能です。※10月1日～
期間限定［11月1日～3月31日］
天然フグ御膳
てっさ
フグ唐揚げ
茶碗蒸し
特製出汁のフグ一人鍋
ご飯
漬物
手作りデザート
5,000円(税込5,500円）
てっさ
フグ唐揚げ
茶碗蒸し
特製出汁のフグ一人鍋
ご飯
漬物
手作りデザート
5,000円(税込5,500円）
- ふぐは≪身のねかし≫が不可欠のため2日前までにお電話でご予約をお願いいたします。
- 2名様より承ります。
御膳限定プラスメニュー
※プラスメニューは事前予約にて承ります
- 刺身盛り（一人前）
-
1,100円
