2017.05.22　ヒラマサ

3.1kgのヒラマサを仕入れました。
ヒラマサはよくブリと比較されるようですが食感が全く違います。身の色もよく弾力ある繊維質を感じる食感。一日寝かせがおすすめです。臭みのないトロのような脂ものっていて風味もバツグンです！
ブリよりも漁獲量が少ないので浜値も高いのですが、それ相応の味わい。今後も積極的に仕入れていきたいです。