2017.06.26 メイタガレイ、ハモ

メイタガレイは水槽に生かして刺身や唐揚げにします。
そしてそして…
ここのところ連日ハモを仕入れてますね。相変わらずハモ同士でかみつきあっています。せっかく仕入れたてのハモの身を傷つけないうちに素早く処理して、骨切りし、その美しい白身を湯引きしてお客様にご提供させていただくことができました。
答志島でとれる食材:ハモ