G.Wが終わりましたね。たくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。店内水槽もいい感じに魚がなくなってきたので、今日からまたしっかり仕入れに励みます！
いつも仲良くしていただいている漁師さんからヤドカリ2匹を分けていただきました。
ちなみに答志ではヤドカリのことを「ガオ」と呼ぶんですよ。
「市場の競りには出てこない食材ならではの価値を持たせる」これも当店の大事な役目だと思っています。
今日のヤドカリは、ホーラ貝の殻を住まいにしています。殻の中から脚が見えているのが分かりますか？…それでは、金づちで殻を割ります。
はい、ヤドカリ登場！結構大きいです。
板さんが「この部分のミソがうまいんや」と言うてます。
味噌汁とかフライにしてご提供。エビのようなカニのような味わいが楽しめますよ！
今のところ限定２匹なので、ご希望の方はキープ予約してくださいね。