今日は、やっぱりおいしい釣りメバルのお話 (^^)
昨日仕入れた煮つけサイズのメバルです。釣りメバルがなぜおいしいのか、それは…
網漁でとるメバルと違って身がすれていないから。
答志島の漁協では、活きのいいままに水槽に泳いだ状態で競りにかけています。
それを当店の板さんがGetすると、店まで海水をはったバケツに移し店内水槽に生かします。
そして、お客様が召し上がる前に水槽からあげて調理。
だから煮付けにすると多くの場合、身がはじけることがあります。見た目は少々イマイチになってしまいますが、これは鮮度抜群の証。
たくさんの方にこの味を楽しんでいただきたいな～
