みなさまお待ちかねの『トロさわら』の時期到来！！！
今年は7月に入ってから脂ノリのよい個体もちょくちょくあり、期待しておりました。
そして、9月に入りいよいよブランド鰆の認定スタートいたしました。
『答志島トロさわら』ブランド正規取扱認定店として
当店は、ブランドサワラの認定が始まった2018年からブランド正規取扱認定店として、確かな仕入れとご提供をお約束しております。
当店における『タグ付き答志島トロさわら』でのご提供は、10月1日より開始いたします。
コース料金は時価となり、正直高値です。
それでも「どうしてもタグ付きを味わってみたい！」という方は、ご予約時にその旨お伝えくだされば素晴らしいタグ付きサワラを仕入れご提供させていただきます。
では、タグのないサワラはOUTなのでしょうか？
認定項目のクリアならずしてタグが付かなかった鰆の中には、油脂量がタグ付き鰆よりも上回る個体があります。
仲買人はサワラの油脂量を計測することができないので、競り場に並ぶサワラの中から目利きでもって見極めるのです。
仕入れた鰆を捌いてその身が完全なるトロ状態だと、大将は超ご機嫌。当たりくじを引いたかのようなテンションになります。
当店ではこうして大将が認めた『上質サワラ』を主にご提供しております。
今季も皆さまに喜んでいただけるような鰆を勤しんで仕入れていきたいと思っております。
期間限定のおいしいサワラをぜひ味わってみてください。ご予約お待ち申し上げます。
あわせて読みたい
期間限定［1月31日まで］上質サワラづくしコース
今シーズンは、まだまだ脂のりのよい『上質サワラ』を仕入れられますのでご提供期間を延長いたします※ ブランド認定タグ付きトロさわらのご提供は、1月31日で終了とな...
あわせて読みたい
御膳 -ozen-
御膳メニュー 御膳のご予約について ランチ限定【ご予約３部制】各70分です。ご予約時にメニューを決めて頂いております。 《一部》10:30～11:40《二部》11:30～12:40《...